台灣年菜創「義」料理 顛覆味蕾想像
年關將近，年菜又成為民眾一年必注意的民生大事，年菜除了吃出傳統，現在還能吃出不「義」樣的視覺與感受！君品酒店邀請義大利聖莊RELAIS SANT’UFFIZIO副主廚安東尼洛?迪瑪塔斯(Antonello De Murtas)來台，將於雲軒西餐廳客座1/12^1/30推出「創義年味美食饗宴」，以純正義大利烹調手法、搭配台灣在地食材詮釋充滿東方年味的義大利新年美饌，讓民眾顛覆味蕾想像、體驗全新創「義」料理。
君品自2013年起相繼邀請舉辦米其林二星主廚Marco Sacco、Caponi百年手工義大利麵達人、國際品油專家課程、米其林一星素食教父Pietro Lemann及雲朗酒窖等活動，並於2015年尾由雲朗觀光集團姐妹飯店-義大利嵐莊主廚Ragni Matteo來台客座聖誕跨年饗宴，2016年初持續接軌邀請聖莊副主廚安東尼洛?迪瑪塔斯(Antonello De Murtas)來台客座，使用台灣特色蔬果詮釋義式開胃冷醃菜、或是以長年菜、金華火腿來熬煮義大利傳統燉湯等，讓「義」國料理「義」嚐的不同！
義大利聖莊(RELAIS SANT’UFFIZIO)為雲朗觀光集團深耕義大利版圖的精緻莊園酒店，位在義大利北部皮耶蒙特區，鄰近阿斯蒂(Asti)城市，前身為16世紀的修道院，建物有400年歷史，在2006年將神聖的地方歷史與自然環境融合，擴建為豪華、舒適的酒店，飯店保有19世紀的濕壁畫與聖母瑪利亞畫像等歷史文物，還有18世紀的花園廣場，是戶外婚宴的熱門選擇。尤其聖莊隱身在全球最知名的Asti香檳酒產區，莊園內擁有自己的葡萄園與葡萄酒窖，園區年產量5000瓶葡萄酒。
聖莊副主廚安東尼洛?迪瑪塔斯(Antonello De Murtas)此次來台並非帶來義大利當地傳統菜餚，而是要讓大家耳目一新、體驗全新創意料理！安東尼洛對於台灣食材早有研究，尤其義大利人的飲食方式也與台灣相近、口味接受度也較高，副主廚安東尼洛運用並融合義大利手信用貸款銀行房貸任何問題免費諮詢法詮釋創新佳餚。
如「寶島巡禮」其實就是常見的義大利開胃冷盤菜，安東尼洛選用非常多的台灣在地蔬果：佛手瓜、楊桃豆、四季豆、青江菜、玉米筍、秋葵、山蘇、過貓、美白菇及筊白筍等，搭配義大利橄欖油及檸檬、醋作醃漬調味，同時還有義式炸海鮮則是選用來自澎湖的生蠔、鮮蝦及透抽蘸取帶有粗粒玉米粉麵衣酥炸，口感即像是去到義大利靠海的漁村小舖非常道地的炸海鮮般美味！
另外也讓人大開眼界的「長年菜,金華火腿與干貝」，代表著長命百歲、久久長長之意的長年菜(芥菜)先是加入薑、蒜、雞高湯及洋蔥拌炒打成泥狀，再熬煮至濃湯搭配金華火腿與生煎干貝，皆是台灣年菜常使用的食材，改以義大利的手法呈現又是一種全新的美味融合。
「創義年味美食饗宴」僅在1/12-1/30限期提供，每桌$18,800+10%，每桌10位，菜色內容包括寶島巡禮、長年菜湯,金華火腿與干貝、爐烤海魚與紹興天使麵、義式烤乳豬,八寶飯與烤福袋、卡諾里酥捲等！相關訊息請至飯店官網查詢！
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台灣年菜創-義-料理-顛覆味蕾想像-051642597.html
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