99.7% 前4月食用油抽檢基本合格
數讀新聞南方日報訊 （記者/孫穎）記者昨日從深圳市市場監管局瞭解到，今年1—4月份，該局共在深圳生產和餐飲服務環節抽檢食用油590批次，合格588批次，合格率為99.7%。檢驗結果表明深圳的食用油整體質量狀況良好。據介紹，食用油抽檢覆蓋瞭大中小三類餐廳、商業中心區餐廳、學校食堂及深圳市的全部生產企業，檢測項目包括感官、酸價、羰基價等10多個項目。在生產環節抽檢22批次，合格率100%；在餐飲環節共抽檢568批次，合格566批次，合格率99.6%，不合格檢測項目為過氧化值、羥基價超標。此外，市場監管局還重點加強對學校食堂的監督抽檢，共抽檢學校食堂使用的食用油200批次，合格率為100%。流通環節的食用油抽檢安排的計劃是5月份，目前已進入結果確認的階段，市市場監管局將後續發佈抽檢通報。市場監管局相關人士表示，不合格的檢測項目中，過氧化值是衡量油脂被氧化程度的一個指標，一般來說，過氧化值越高其酸敗就越厲害；羰基價主要是油脂酸敗分解的產物，羰基價超標表明食用油存放過久。
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