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博客來書籍館;涼涼的吃麵

作者：曾秀保 出版社：時報出版 出版日期：2006年06月05日 語言：繁體中文 ISBN：9571344869 裝訂：平裝

內容簡介

博客來書籍館;涼涼的吃麵

top 亞都麗緻飯店天香樓行政樓主廚曾秀保(保師傅)的獨門私房涼麵祕笈。伴你度過涼涼的一夏！涼麵除了芝麻醬與和風醋以外，還能變出什麼花樣？本書打破你對涼麵的印板印象，涼麵不再只是芝麻醬、蛋皮和黃瓜絲的組合。保師傅的涼麵比孫悟空的七十二變還厲害，一口氣秀出中、日、義、法、泰、韓、美、萄、印等36種自創的多國醬汁，這36種醬汁還能像水彩一樣互相融合調味，激發出涼麵最大的自由想像空間。涼麵36變，變A+B、B+C的上千種滋味；小菜20品，品出簡單或豐富的夏天涼意。保師傅的涼麵只要拌一拌、搖一搖、打一打、炒一炒，任何人都可以變成涼麵達人。作者簡介曾秀保1959年生，祖籍四川，人稱「保師傅」。父親為早年從大陸來台的川菜大廚曾少林，出身於廚藝世家。1974年入行，專攻蘇杭菜、川菜、湘菜、川揚點心等，並對小菜、醬汁、台灣小吃等研究甚深，同時略通法國與泰國料理。曾多次擔任國宴主廚，並遠赴美國、汶萊、南非等地進行廚藝交流，以美食宣慰僑胞，以美食進行國民外交。

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